ETIÓPIA – Yirgacheffe

Farmy sú o rozlohe od 0,5-5 ha a rozpriestierajú sa v nadmorskej výške 1800 až 2400 mnm. Farmári pestujú mix rôznorodých pôvodných divoko rastúcich etiópských odrôd ako kurme, wolisho, wush wush, či dega, často označované spoločným súhrným názvom heirloom. Združovanie farmárov do spoločností prináša pre nich výhody ako zapájanie sa do edukačného programu, vyššie výkupné ceny za kávu, podpora rozširovania fariem, či rôzne iné benefity. Spoločnosť Testi coffee ltd spracováva zrná tradičnou mokrou a suchou metódou, no v poslednej dobe experimentuje aj s anaeróbnou fermentáciou čerešní po zbere. S farmármi nadväzuje dlhodobejšie spolupráce, dbá na kvalitu a správny zber cerešní. V svojich spracovateľských mlynoch spoločnosť zamestnáva nezávislých kontrolórov kvality na rôzných etapách spracovania, aby zabezpečili výsledný produkt najvyššej kvality. Náš lot je z okolia mesta Aricha, má certifikát organic produced, a bol spracovaný suchou metódou, kde sa kávovníkové čerešne po zbere sušili na vyvýšených afrických posteliach po dobu 20 dní za pravidelného obracania, ktoré zabezpečí rovnomerné sušenie. Po dosušení na požadovanú vlhkosť sú zrná ručne pretriedené a pripravené na export. Pre maximálny pôžitok spotrebujte kávu do 6 mesiacov od dátumu praženia vyznačeného na obale. Skladujte v suchu a pri izbovej teplote.