PERU – Jaen

Pedro Garcia Diaz vlastní 2 hektárovú farmu v blízkosti dediny San Francisco v oblasti San Jose del Alto, nachádzajúcej sa v známom pestovateľskom regióne Jaen. Na svojej farme pestuje odrody bourbon a paché, a je schopný vyprodukovať ročne 30 vriec pripravených na export. Počas roka žije Pedro žije v meste San José a farmu spravuje jeho rodina. Pedro trávi viac času na farme počas výsadby nových kávovníkov, a najmä počas zberu, ktorý je ručný a vykonávaný výlučne jeho rodinou a Pedrom samotným. Po zbere sú čerešne fermentované 36 hodín, následne zbavené šupky, premyté aby sa zbavili dužiny a potom sušené na patiách približne 2 týždne. Región San José del Alto je položený vysoko v horách, limitujúcim faktorom je taktiež slabá infraštruktúra, nedostatok investícií nielen do bežných oblastí, poľnohospodárstvo nevynímajúc, čo má za následok, že farmári sa nespájajú do cooperácií či iných združení ako býva zvykom v Peru. Kávu teda produkujú v malých množstvách, zber a spracovanie býva skoro výlučne rodinná záležitosť. Oblasť však má vysoký potenciál vďaka vhodným klimatickým podmienkam a pestrej flóre s zeminou bohatou na minerály. Konkrétny lot od Pedra bol vybraný ako výnimočný z tejto oblasti, a svoje uznanie dosiahol aj v miestnej regionálnej súťaži pestovateľov. Keďže v tejto oblasti nemá zastúpenie žiaden väčší producent, peniaze za kávu idú priamo farmárom. Pre maximálny pôžitok spotrebujte kávu do 6 mesiacov od dátumu praženia vyznačeného na obale. Skladujte v suchu a pri izbovej teplote.